王亭之專欄

已經開始,希望進步

香港教統局說,這次會考,凡市面上字典有的音都可以接受,這是一次積極的反應,因為在此之前,他們的確有官員受到蠱惑,規定以何氏病毒音為考「拼音」的標準。 香港傳媒亦開始有人回復用約定俗成的語音報新聞了。「...

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騎馬幾乎變捉棋

中大有一位學者指點王亭之:何博士教授說「騎」字有四個讀音,亭老查查看,娛樂性很強。 王亭之依言查書(自然是那本天書《粵音正讀字彙》)。結果發現如下── 騎字音為「忌」,解釋是「車騎」。 騎字音為「其」...

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中文老師值得尊敬

王亭之因為講語音,跟一些中文學校教師接觸,雖只講了幾次,但已初步建立了友誼。在課後飲茶閒話,覺得他們真可算是有理想,盡義務的一群,雖然薪酬不高,可是他們仍然負責,想對語音多點瞭解,教學生時不致誤導。僑...

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《作家月刊》出專輯講病毒

香港的《作家月刊》,將會在六月份出版一個專輯,討論何博士的「正音」。他們約王亭之寫一篇稿,說明這病毒「正音」的來龍去脈,王亭之當然應承,因為一向對何氏病毒音痛心疾首,難得引起共鳴,焉得不支持也。 據說...

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「粵語鄉愁」

《亞洲週刊》刊出林沛理教授的一篇文章,題為《香港人的粵語鄉愁》,談及何文匯的「正音」,以及近期對他的批判。 林沛理認為「這是一場文化戰和社會價值觀之戰」。何文匯對語言有「歷史癖和潔癖」,他「恨不得回到...

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「實際粵音」與字典

有些人因為何氏病毒音受到非議,於是查字典,殊不知近年出版的字典,其實很有問題。《語文雜誌》發表香港大學單周堯教授一篇文章,即曾提到,有些字典的注音,跟「香港通行的實際粵音有距離」。 他說:「語音是不斷...

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偷換論題

如今維護何氏病毒音的人,已幾乎沒有,有之,則唯轉換論題,例如將「懶音」問題當成主角,又或者查普通話音的字典,用來作「正音」的證據,更無稽的是,一味討論「廣州音」、「廣府音」、「粵音」的命名,那些資料,...

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說「約定俗成」

有些人,總以為語音應該有一個「合法標準」,如果你對他說,生活語言即是標準,約定俗成即是標準,他們必不服氣,尤其是對「約定俗成」更加認為荒謬。 香港人一入學校立即受到規範,以規範為標準,所以根本不理解甚...

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飲食的「四氣五味」

王亭之於年節時,最皺眉頭的事,便是見到「營養學家」訂出來的食制。 傳統食制注重「四氣五味」。四氣是溫寒涼熱,五味是酸苦甘辛鹹。沙參玉竹煲豬展,是溫而帶涼的調和,沙參帶苦,玉竹帶甘,二者配合則是味的調和...

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匈牙利小餐館

樨樨帶王亭之去一家匈牙利餐館,位於央街,甚近烈治文山那一段。周五晚去,人頭湧湧,可是隔兩家的唐餐館卻只小貓三五隻。 對於匈牙利餐,王亭之有點感情,上世紀六十年代,王亭之跟一位匈牙利專家工作,他名艾杜士...

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朱培慶與何文匯

朱培慶事件如今已事過境遷,不必談論,但卻可以一談泛民主派對此事件的反應。 他們的反應是不作任何反應,認為是「私人事件」,對朱培慶來說,真可謂老友鬼鬼。多年以來,香港電台跟泛民主派同一呼吸,尤其是對董建...

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咱家飲食文化

論飲食文化,王亭之不敢自謙,實以中國為第一。支流有二,南系為日本的和食,北系為遼東的高麗食制。至於如今朝鮮半島的食制,則為高麗食制的承繼。此一本二支之外,甚麼泰國菜,越南菜,則連支流都不配,只是中華飲...

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何文匯開腔了

對於王亭之質問「何氏病毒音」,何文匯終於有回應,因為王亭之「不免荼毒」讀者,他才回應云云。 可是,他卻根本不理王亭之的追問:語音是否一千年不得改變? 他只糾纏在反切問題之上,捩橫折曲,希望令人得一印象...

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「壽司」的祖宗

日本食制以「壽司」最為叫座,那是特好的壽司,非圖麟都濫竽充數者流。王亭之在京都浮舟園吃過一次,沒齒難忘。 這壽司,相信是唐代時由中國傳入日本,因為唐代京師的「饆饠店」林立,有志怪小說云,有人遇到兩個差...

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胡錦濤的鐵觀音?

北京有人給王亭之寄來兩包茶葉,一包鐵觀音,一包普洱,附上字條一張,謂此乃胡錦濤所飲之茶,出盡九牛二虎之力才找到來送王亭之云。真的可謂情意甚重。 王亭之得茶大喜,立刻沖泡。鐵觀音泡後仍然泛綠,葉片齊整,...

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飲食玩星的「魚湯米線」

飲食玩星黎柏林最近又有新搞作,在新旺角搞一家「魚湯米線」,此乃其人泡在杭州兩年之心得。其實構思十分之古老,分別用魚、蝦、雞蓉搓成「米線」,以靚湯作底,再加魚滑、蝦滑、雞滑即成。 王亭之偕老夫人去試食,...

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旅行與食餅

王亭之今年驛馬星動,多年不肯遠遊,今年則非去不可矣。北京兩家大學邀王亭之,王亭之只叫弟子去代勞,可是去年,竟有近六十位學者約見王亭之的弟子,託他傳言:「務請亭老來見一次面。」於是無法推庄。 既去北京,...

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佛山合記盲公餅

盲公餅乃佛山名產,只是如今已愈出愈濫,大陸出品者劣貨居多,即使澳門仿製亦無非中下。吃過真正合記盲公餅的人,不會喜歡現時同名不同實的貨色。 真正的合記,在鶴鳴街,要拐灣抹角才找得到。鋪面相當大,但只有一...

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吃蠔

到溫哥華,最大的樂趣是吃生蠔,買蠔的人跟蠔店熟,一買四種,共買十打,王亭之逐款品嘗,吃了一打有餘,若非有人在旁苦勸,其實可吃兩三打。 這幾種蠔,王亭之只管吃,不管它們的名字,只選出兩種,認為味道最佳。...

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素食館之憶

王亭之素食館停業多年,但至今依然有人對王亭之說,懷念素食館的食制。其實也不敢妄自菲薄,當年的素食食制,大部分是「蘇式」,即是蘇州的古老素食。 製這些素食,本錢大半花在人工之上,燒一大煲「素上湯」,用之...

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