「化學」害事

愈來愈少可食的東西了。

前一陣,說鹹魚有害,吃了會致癌。王亭之心存懷疑,但後來一位魚商告訴王亭之,現在的鹹魚製作方法,很多已經改變。從前是將新鮮魚「插鹽」,可是現在的漁船出海愈出愈遠,難免就要改變傳統的方法,改為用化學方法來醃製。

後來又傳皮蛋有害了,業者云,又是化學方法害事。

用化學劑浸的皮蛋,賣相比用傳統方法製的好,而且起貨快,故製皮蛋者自然便「推陳出新」。卻不料化學劑有副作用,可能妨礙人體健康。

現在則是肥雞丸出事了,據說劏出來的雞,食道居然還有肥雞丸,足見雞農與雞販那種「只爭朝夕」的時代精神,非常之犀利。

鹹魚、皮蛋與雞,本來是傳統食品,可是,我們卻不宜辯稱──

「我們的祖先吃了一千幾百年都沒事,現在你說有事?」因為我們的祖先用自然的方法來炮製,鹹魚是插鹽生晒的,不含防腐劑與味精;皮蛋是用灰醃的,沒有化學劑來浸;雞是用穀來養大的,沒有用肥雞丸來催谷,所以一千幾百年來,這些食品吃我們的祖不壞,但卻可以將我們吃壞。

尤其是現在的打針雞,吃上去木然無味,端的是吃不吃也罷。王亭之並不噍唧,不過清心直說,現在每逢舉箸,端的懷念起當年雞肉的那種鮮味。

有句俗話說:「強扭的瓜不甜。」王亭之也可以說:「催大的雞不鮮。」

──然而卻一向不敢這樣說,因為怕折墮。可是事情發展到目前的地步,話又不是這麼說了,事關肥雞丸是否致癌,還有待研究,但雞農總不能教人吃雞肉連肥雞藥都吃下肚。

據說,事件發生後,十二元一斤都少人買;如果現在有人用傳統方法養雞,只要雞肉清鮮,相信二十元也會搶住買,希望雞農打打算盤。

王亭之談食
出版日期:一九八七年二月

 

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