阿一傳藝釣魚台

回顧乙丑年的最大收獲,王亭之覺得,在於催生了阿一鮑魚。王亭之可以自豪,若無王亭之督促及品評,一定沒有阿一鮑魚這回事。

有人以為阿一鮑魚「發揚中國飲食文化」,未免題目太大,此不過老饕之作耳,老饕重口腹之慾,「文化」尤是其次。阿一鮑魚的貢獻,實際一點,不在於發揚飲食文化,而在替香港造成一股聲勢,在南洋一帶,甚至在台灣,老饕輩皆耳其名,至於曾上北京揚名,則更成為新聞矣。

年初十,王亭之與阿一見面,阿一出示「釣魚台國賓館主事人」來函一件,內云:「曾品嚐楊先生特製鮑魚,可謂三生有幸。先生手藝高超,名揚四方。若能在百忙中抽空來釣魚台國賓館賜教,吾等將不勝感激。」

據悉,此主人乃一司級幹部,來頭不小也。

此「國賓館」乃招待國際猛人之地,不少總統級人馬曾以此作為居停,若阿一能傳藝與該館廚師,則可謂揚名國際矣。

尤其是若有日本人吃到自己國家出產的鮑魚,一經中國人泡製,竟有如此風味,定當自以為不及,說不定還會遣日本廚師來跟阿一學藝。

然而世事有一利必有一弊,阿一鮑魚一旦風行,甚至推到北京,倘若各省名廚又上北京釣魚台學藝,則鮑魚的需求量必大,非起價不可。

目王亭之前食阿一鮑魚已經因住因住荷包,再起價,則除非有老友請食,否則便連此食制的催生人都無緣品嗜,甚為不公平。

另一弊端,是太過益蔭日本的鮑魚商。王亭之對日本人一向耿耿於懷,益蔭了他們,非常之不忿氣。異日有暇,當與阿一研究鮮鮑食制,期諸兩年,老饕可拭目以待。

王亭之談食
出版日期:一九八七年二月

 

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