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「吳門人家」吃「國宴」

記東遊之食,不得不記蘇州的「吳門人家」。這家飯館開在一條小巷中,巷頭破屋七八家,如非熟人帶路,一定無法找到這家字號。

飯館的老闆娘沙佩智是飲食名家,後來下海開飯館,以蘇州傳統家宴的菜式應客,曾經招待過貝聿銘,大受稱賞,因而「吳門人家」才應政府之邀,由小飯店遷入一家「保護文物」的舊宅,王亭之算是貴賓,故被招待上經過曲院迴廊才能到達的小樓,擴張後,此小樓亦曾多次招待過貝聿銘,平時很少開放。

王亭之算是貴賓,靠的是懂得蘇州傳統食制,蓋在圖麟都時,曾托人打聽過一些菜色與點心,其人問到「吳門人家」,老闆娘才向老人家動問,問到九十幾的人才証實王亭之有提出的食制,是故老闆娘聞說王亭之到來,便作貴賓式招待。

在這家飯館連吃三頓,一頓比一頓好,吃到最後的一頓晚餐,那裏是「家宴」,簡宜是「國宴」,山珍海錯紛陳,老闆娘每道菜式都問王亭之的意見,最後嘆口氣說:「你老真懂吃,招待你老,賠本都願意。」王亭之聞言不禁得勅 ,後來據付賬者云:「平到你唔信」,老闆娘真的可能賠本款客,蓋開席前還唱崑曲,豪華氣派十足,如白先勇在座,一定為此席顛倒。

(東遊記五)