坎坎胡
王亭之素食館停業多年，但至今依然有人對王亭之說，懷念素食館的食制。其實也不敢妄自菲薄，當年的素食食制，大部分是「蘇式」，即是蘇州的古老素食。
製這些素食，本錢大半花在人工之上，燒一大煲「素上湯」，用之來煨料，令素料增加鮮味，可謂工夫甚多。然而來食者只計物料，不計上湯與人工，乃謂之為貴矣。
有一年，王亭之設法找到十斤八斤「口蘑」，名貴非常，一窩湯，「口蘑」成本已逾十二元，賣十五元，簡直虧本，可是口碑卻是：「賺死王亭之」。
所以後來便加入一些台灣的「素雞」、「素火腿」之類了，利錢厚得多，但王亭之卻不滿意，素就是素，若素到似牛腩，便非素食，至少可以說是褻瀆了那個「素」字。因此素食館後期的菜式，已不可稱為「王亭之素食」。
食制上出問題，再加上品姨嫌辛苦，每日工作十二三個小時，連星期天也不得休息，還有就是業主扭計，因此決定立時結束，連放盤出售都費事。
總而言之，經營素食館乃失敗之作，如今唯有剩下些熟人的口碑，算是唯一的安慰。有此教訓，再者品姨年事亦漸老，肯定不可能再開素食館矣，那就讓它留為記憶可矣。
加拿大多倫多星島日報
2007年9月18日