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台灣的《茶文化》，在七十年代已經抬頭，始作俑者是那些「純喫茶」，桌邊放三兩片石，桌面擺設聞香杯與公道壺，可是都用塑膠杯茶池，真正的福建茶人，實在很少用到那一杯一壺，反正只志在三五知己聚談，理鬼佢做張做致的閒賣弄。
可是近日看一輯大陸拍的《茶文化》紀錄片，介紹一家「文化茶藝館」，卻只見靚女成列（不是美女，只是靚妝的女人），每一道茶序，雙手舞出一個彷彿佛家的手印，齊整無比。然後又由另一批「有牌茶藝師」捧壺，分別送到每桌，於是又是諸多手印，將茶斟入公道壺，再分斟入聞香杯，再將杯打個筋斗，傾入大口茶盞，於是用手印請客舉杯聞香；良久，才再用另一手印請客飲茶。
那些茶客，由入座到有茶到口，至少半小時。此即是台灣茶文化移植大陸之後的變種文化，王亭之身邊的潮州老茶客，一邊看紀錄片，一邊講潮州粗口。王亭之多口，問他潮州人如今有沒有用此聞香杯與公道壺，他回答得很難聽，不便見報。
可是據說大陸的茶藝師要考牌，考的便是這套程序，以及每程序用的手印。看起來再過二十年，不用這套「工夫」的人，就會給人說是不識泡工夫茶。
加拿大多倫多星島日報
2006年3月21日 |
坎坎胡