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《茶文化》的工夫茶

台灣的《茶文化》,在七十年代已經抬頭,始作俑者是那些「純喫茶」,桌邊放三兩片石,桌面擺設聞香杯與公道壺,可是都用塑膠杯茶池,真正的福建茶人,實在很少用到那一杯一壺,反正只志在三五知己聚談,理鬼佢做張做致的閒賣弄。

可是近日看一輯大陸拍的《茶文化》紀錄片,介紹一家「文化茶藝館」,卻只見靚女成列(不是美女,只是靚妝的女人),每一道茶序,雙手舞出一個彷彿佛家的手印,齊整無比。然後又由另一批「有牌茶藝師」捧壺,分別送到每桌,於是又是諸多手印,將茶斟入公道壺,再分斟入聞香杯,再將杯打個筋斗,傾入大口茶盞,於是用手印請客舉杯聞香;良久,才再用另一手印請客飲茶。

那些茶客,由入座到有茶到口,至少半小時。此即是台灣茶文化移植大陸之後的變種文化,王亭之身邊的潮州老茶客,一邊看紀錄片,一邊講潮州粗口。王亭之多口,問他潮州人如今有沒有用此聞香杯與公道壺,他回答得很難聽,不便見報。

可是據說大陸的茶藝師要考牌,考的便是這套程序,以及每程序用的手印。看起來再過二十年,不用這套「工夫」的人,就會給人說是不識泡工夫茶。

加拿大多倫多星島日報
2006年3月21日