「茗」得很老實

如今茶藝界流行一個名詞：「茗茶」。王亭之飲茶六十餘年，自泡工夫茶亦五十餘年，卻真的不知道這名詞作甚解。

然而，卻見這名詞刻在所謂紫砂壺上、印在茶葉包裝上、標在茶具套裝盒上，於是自愧無知，唯有思索，想來想去，覺得「茗茶」的「茗」，可能作動詞用，是故「茗茶」者，即是飲茶，不過飲得自以為高級。

但如果依照陸羽《茶經》，「茗」則顯然是名詞。陸羽列舉茶名言：「一日茶、二日檟、三日蔎、四日茗、五日荈。」那是以採茶的早晚而分。初取者名之為茶，茗則已為第四期的採摘，老甚矣，實在只是下等茶葉。

明人張德謙《茶經》云：「凡茶，須在谷雨前採者為佳。」這即是所謂「雨前」，是為初採，亦即真真正正的「茶」。

不過他們兩人所說的茶，都指龍井之類的緣茶，若鐵觀音之類，據說一年兩造，而又不限於谷雨以前採摘。

然而無論如何，陸羽施設五種名目，顯然有高低上下之分，賣茶葉的人自稱為「茗」，十分老實，因為如今輕易買得到的茶葉，評為第四級已經過譽。王亭之喝茶喝到老，愈喝愈貴，愈貴愈豆泥，所以很欣賞這個「茗」字，不是飲茶，只是「品茗」，雖墮落，依然風雅。

加拿大多倫多星島日報
2006年3月15日