王亭之專欄

談到傳統與新派，亦可以「太爺鷄」為例。傳統的太爺鶪，用茶葉燻製。所用茶葉以「水仙」為正宗，水仙是巖茶，茶性溫和，茶香清幽，是故最適合作為燻製之用。 可能後來因為廣州人不喜烟燻，所以後來「太爺鷄」便變成...

王亭之常說，雖然身在圖麟都，卻能享受到連香港都沒有的美食。例如吃日本餐，有一間Solo Sushi Ya，在New Market，老闆阿Joe主廚，王亭之到，每頓都總能弄兩三個傳統的日本食制，價錢收得...

明窗霍詠詩編輯轉何文匯博士教授收 何文匯最近出了一本書，對王亭之諸多批評，王亭之對此不想有所回應，因為王亭之自知有許多不足。不過，關於病毒音的問題，並不須要一個有正牌正照的博士教授，然後才有資格提出。...

一鞠躬！ 何文匯認為，由於宋代以前的韻書殘缺，因此便只能用宋代修訂的《廣韻》為語音標準。這個說法，可以移用他批評王亭之的說話來評價他，即是：「匪夷所思，勇氣有餘，學識不足。」 假如像他所言，便須肯定：...

香港一群文化人發起反「正音」霸權，難得有一本《東周刊》注視此事，加以報導，但何文匯的反應卻十分橫霸，他表示「只會與對讀音有一定研究及認識的人進行學術討論」。初聽起來似乎十分合理，但其實正是霸權的表現，...

Yonge街夾Steeles，有一間大韓國超市，王亭之最喜歡吃它的「米餅」。 米餅當場製作，有一架機現場運作將米餅一件件彈出來。一個韓國老頭，笑容滿面，熱辣辣包裝，見到有人買，由心笑出來，那笑容既有老...

王亭之喜吃餃子，但多年來已未吃過能勉強令人滿意者，是故牢騷滿腹。何以牢騷？因為王亭婆每星期雀戰六日，連包餃子都沒時間，她包的餃子，本來勉強合格。 包好的餃子，最怕入雪櫃，一冰凍過，餡與皮便如十世冤仇，...

有人由夏威夷來探望王亭之，携來木瓜一箱。此人熟悉海關條例，知道可以入境，因此王亭之才有此口福，一般人總以為生果不能入口，卻不知道夏威夷木瓜乃屬例外，因為保證無病毒細菌之類傳染也。 天底下的本瓜，以夷島...

香港最近忽然多人聲討「正音」；有報章轉載了王亭之的《請勿謀殺廣府話》；教育界的資深教師怨氣沖天。此為何耶？只因為有半官方組織大規模派員出動，向各校老師強迫推銷「正音」。 這番出動，包括諸位行政頭頭，連...

關於「正音」，問題多多，得閒可以一一提出，如今只想談談正音寡頭的雙重標準。 他根據宋代的《廣韻》，要人改姓── 姓衛的人要姓「圍」。 姓韋的人亦要姓「圍」。 姓任的人要姓「淫」。 姓仇的人要姓「求」。...

香港目前似乎又見太平盛世，早幾年還人人自危，如今則似已人人自豪，被人稱為「港燦」的日子，一去不復返矣。 其然，豈其然耶？ 如果沒有大陸的黑錢來買豪宅，住在乜嘢灣的師奶，可以對住電視鏡頭悠然自得，說自己...

看電視新聞的朋友，最近不知有沒有留意，在新聞中同一個字，無線電視記者的讀音，不同圖麟都新聞報告員的發音。 例如報告煤礦大火，無線記者已講返人話，將礦字讀回「抗」音，可是我們本地，卻依然堅持要kwong...

對於粵語妖音，王亭之公開向何文匯博士教授質詢四個問題── 第一，有六個時期的中原音傳入廣府，所以如今廣府話還保存著《詩經》時代的中原音，是則豈能專用宋代的《廣韻》來規範廣府話，其餘五個時期傳入來的語音...

目前妖音瀰漫電台電視的原因，是出於傳播界的心虛與盲從。 始作俑者是張敏儀，她一聽見「時奸」，因為對自己的讀音沒把握，立刻就盲從了。後來總算不再堅持，但妖音教授的歪理卻依然影響了香港電台。所以凡出身港台...

「正音」可以說是復古，而且只復宋代的古，除宋代外，其餘時代傳入廣府的音都不准讀。其橫蠻霸道，可謂無以尚之矣。 王亭之那組《請勿謀殺廣府話》的文章發表後，反應不俗，即是因為王亭之根據音韻專家羅常培、趙元...

廣州有一家三星級酒店，它的餐廳，有一份中英對照的餐單，十分有趣。 先考一考讀者，甚麼叫做black winter、day type？原來是「烏冬」和「日式」，所以「日式炒烏冬」，就叫做The day ...

一眨眼，就有急景殘年的感覺。王亭之雖旅居殊鄉異域，然而敬重歲時，所以凡過年過節都依足規矩。 過冬必吃鴨，這是晉代的傳統。晉代崇尚道家，著名的王家謝家都信道，當時道家認為雁與鵝都吸月精，冬至日食之有益，...

王亭之嗜吃海味，可是如今的鮑魚、魚翅已給人吃到奇貴，連江瑤柱都有浸魚露的假貨，真的已無海味可食，唯有求之於海參。 吃海參其實亦不易。看電視，排骨炆海參，一看那海參就不開胃，蓋乃是光禿禿的大豬婆參，在從...

韓牧兄寄來的剪報，又關係到方言入文字的問題。他看一場足球比賽的電視廣播，同時紀錄講波佬的評述動詞，一小時內，共記下七十幾個，例如：拉、閘、逗、拖、抽；剷、帶、點、搓、收；把、引、托、批、撩；彎、掛、殺...

糖水不甜，食餸菜無油，是現今的食制特色。所以王亭之如今只幫襯相熟的食肆，他們知道王亭之的口味，勉強合格。 王亭之旅遊夏威夷，燒臘行中出名的老師傅沙皮九聞風，親自到王亭之居停之處燒叉燒，兩次都不合格，無...