坎坎胡
王亭之在販文認可區談到舊陸羽的點心單，有「冶蓉撻」一品，並謂「冶蓉」應即是「椰蓉」。此文發表後，有一位老點心師傅，過去在「國民」主政，托劣徒證券耀謂王亭之曰：「冶蓉」應是用「桂林錐」做餡。
提到「桂林錐」，目前許多後生仔女應該已經不識。因為記憶所及，王亭之已二十餘年未嘗此味。
「桂林錐」究竟屬於植物學中的何科何目，王亭之不知，但印象之中，卻只是「細種風栗」。又黑又細粒又實淨。
吃「桂林錐」亦與吃栗子相同。它可以炒熟，亦可以煲熟，當然亦可以生吃。論風味不如良鄉栗遠甚。所以二十餘年未嘗此味，亦不以為恨也。
為甚麼「冶蓉」乃刨「桂林錐」作餡，而不索性用栗蓉，王亭之的確不知，拼命回憶此「錐」的風味，亦想不到有任何捨栗用「錐」的理由。
問證卷耀，那位老師有沒有解釋，刨「桂林錐」作餡何以稱為「冶蓉」，則曰不知，不過肯定如此，絕非「椰蓉」。
劣徒證券耀又告王亭之曰，那位老點心師傅藏有許多舊陸羽的點心單，可以找出來供王亭之發表，故此先行道謝。
舊陸羽的點心單，因主持點心部的人不同，風格亦有分別，倘如能將主事人的姓名及其特獨風格，連同各期點心單報導，亦不失為研究「廣府點心」之文獻也。
許多點心，以為平平無奇，日常食慣，熟知稍加改進即有不同風味。王亭之近日教師傅昌兩招散手，製蛋撻的餡與蓮蓉包的皮，甚為食客欣賞，而蛋撻與蓮蓉包則是普通到無可再普通的食物耳。
故若於提供資料之時，順便指出其製作竅門，則當更有文獻價值。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
