坎坎胡
《隨園食單》有「青糕青團」壹條云：
「搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉」。
今人註曰：「青糕青團，類似廣西四月茜草餅，兒童吃後可以驅蟲。」
此條註文，王亭之讀後甚為不滿。「茜草餅」，應該即是「芫荽餅」，雖以芫荽為汁和麵蒸餅，但其色黝碧，焉能稱為「色如碧玉」也歟！
又一今人註云：「此為江南，特別是江浙地區清明必食之佳點，現在只作青團，青糕早已不做。」
光讀這條註文，還沒有甚麼，但於「青草」下卻又有一註：「草，疑為菜。」意思是「搗青菜為汁」始合。
於是乎，王亭之始發現兩位註家，其實都不識甚麼是「青糕青團」。
青糕，越南華僑仍有製作。王亭之有一個劣徒女，見王亭之喜食日本草餅，乃蒸一底「草糕」來，其色正如碧玉，問之，乃「搗青草為汁」之製。
只可惜現在的女人多不問炊事，反而委諸男人，所以王亭之的劣徒女竟說不出所用青草的名字矣。
這種「草糕」，清甜而不膩，甚合王亭之胃口也。然而賣相卻不如日本的「草餅」。
草餅雖碧色不及越南草糕，但若以之比方碧玉，亦差可擬，不惡也。只可惜亦無法打聽出所用的草汁名字。
《隨園食單》所記，未必是當時「清明必食之佳點」。若人人必食，製法太普遍，袁才子恐怕亦不屑收之入「食單」之內。
但有一點可以肯定，「青草」就是青草，一定不會是「青菜」之誤。註者似乎對此「清明必食之佳點」很有認識，卻偏偏誤為「青菜」，可知連日本草餅與越南草糕均未見過也。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
