坎坎胡
王亭之嗜食餅，很多世侄女都知道，去澳門，她們一定買一兩罐咀香園的杏仁餅送王亭之，此乃王亭之的心頭愛好也。
去遊埠，王亭之必帶兩樣東西，一罐茶葉，一罐杏仁餅。因為王亭之不慣吃西式早餐，又大癮消夜，一早一晚，便只好自己烹茶，食杏仁餅，算是解決了兩頓伙食。
咀香園的杏仁餅好處在夠酥，夠脆，尤其是餅中的冰肉，甜而不膩，大似小欖的菊花肉，最合王亭之的胃口。
不過天地良心，三個禮拜前，王亭之絕對不識咀香園的老板。只是由於王亭之在報章上一再盛讚其杏仁餅之佳，該店老板杏仁昌始輾轉托人介紹，一定要見王亭之一面。見面禮是杏仁餅兩罐，王亭之大喜。
不是王亭之自負，如今香港寫「食經」的人多矣，已經變成「行業」，晚晚有「試菜」。但肯寫「餅經」的人，卻未見之也，為甚麼？理由很簡單，杏仁餅自然不及紅燒鮑翅名貴。
但王亭之卻偏偏有寫「餅經」的興趣，而且相信甚有資格寫，因為既自少即喜食餅，於涉獵古籍之時，便亦留意及餅餌的源流，再加上曾食京都餅食，蘇式名點，久而久之自然有心得，相信即陳潞老弟，對餅餌的鑒賞力亦當下王亭之一格。
如今省港澳的餅食，著名品種失傳者已多，佛山盲公餅，大良崩沙，平州豆蓉酥等，均已今不如昔，連老婆餅都因冬蓉不佳而走樣，能保持水準者，僅咀香園的杏仁餅，所以就算杏仁昌不見王亭之，王亭之亦必喜以之為口果，蓋碩果僅存，最為難得也。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
