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陸錦榮老弟知王亭之好飲好食，且喜讀古人食譜，於是乎凡見古代飲食之書，必買來相贈，王亭之無可報答，將以書畫贈之，累佢費裱上。
此次陸老弟又購得《雲林堂飲食制度集》給王亭之，此乃元代名畫家倪雲林的著作。倪雲林一生講飲講食，散盡家財之後窮到要命，但其飲食著作卻甚受後人重視。
最妙是是，此書中居然有一則「洗硯法」：「用稻草灰，或用燒過灰，或香灰，寺廟中者亦可，□□洗之絕妙。」內文的「框框」乃是奪文，照王亭之估計，乃「和水」二字，蓋王亭之洗墨硯，即用「牙灰」和水來洗，「牙灰」者，蓋「稻草灰」、「燒過灰」之類也。以之洗硯，既不傷硯，又去盡宿墨之垢。
集中載「燒豬肉」法一條，則令王亭之甚為懷舊：「洗肉淨，以蔥、椒及蜜，少許鹽、酒擦之。鍋內竹捧擱起。鍋內用水一盞，酒一盞，蓋鍋，用濕紙封縫，乾則以水潤之。用大草把一個燒，不要撥動。候過，再燒草把一個。住火飯頃，以手候鍋蓋冷，開蓋翻肉。再蓋，以濕紙仍前封縫。再以燒草把一個，候鍋蓋冷，即熟。」
王亭之少年時，家中的「鍋燒肉」甚為有名，時時出以供客。
肉切作飛薄的薄片，半瘦半肥，吃時蘸以蔥頭爆過的麵豉醬，風味絕佳，冬天時若用以夾茨菇片來吃，則風味尤勝。
今讀雲林之食制，始知家廚「鍋燒肉」即是雲林遺製。如今一眨眼幾十年，家廚已不復能製此肴矣。
至於用「生薑、紫蘇、桂皮、鹽」來同煮蟹之法，如今「大閘蟹」仍然用之，不過不加鹽而已，「旋煮旋啖」則一仍其舊，唯吃時蘸「橙虀」則已失傳。
王亭之談食
出版日期：一九八七年二月
   
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坎坎胡