王亭之談食

中文有一個詞，非常好，「賣弄」。如果將「賣弄」說為「炫耀」，那就神采盡失。 香港有一家新派蘇州菜館，現在已經歇業。此菜館極盡賣弄之能事，王亭之早就預言他前途似咁，如今果然。 一埋座，一個十幾歲的小孩送...

赴蘇州，最能保持飲食文化傳統的「吳門人家」，早已準備菜單，老闆娘站在街口等候，還懸起紅布橫額，歡迎王亭之來臨。 如此大陣仗，只因為王亭之可以教他們製作傳統蘇州菜。先庶祖母盧太君系出蘇州名門，王亭之小時...

在「吳門人家」吃第二頓晚飯，完全國宴排場。晚飯由五時半開始，吃了三個半鐘頭。老闆娘由開席至散席，都站在王亭之背後侍候，親手替王亭之檢菜，十分不好意思。 是晚菜式如下── 冷盤十式：酥鯽魚（這味菜是王亭...

王亭之介紹蘇州「吳門人家」菜單後，立即有反應，樨樨的網接到兩封飛鴿傳書，囑王亭之對這家菜館略作介紹。 「吳門人家」開在一家古老大屋內，隔一條街便是「獅子林」（有一個好惡的女導遊）！亦近「拙政園」。原址...

康熙在江寧（南京）與蘇州設二織造，名義上是管朝廷所需的織物，實際上是情治機構兼管統戰工作。所以江寧織造曹寅，跟蘇州織造李煦，都是康熙的親信，可以直接寫密摺給康熙，參與政事，褒貶地方大員。 曹李兩家是姻...

王亭之在「吳門人家」吃到的「蘇州織造府菜」，菜單如下，王亭之略加評介。 看盤一式：錦繡前程。用麵粉及蔬果雕塑而成蘇州景色。這是沙老闆親妹子的傑作。有了這看盤，便有氣派。 冷盤八式：蘇式醬鴨（鮮製，醬色...

王亭之居留大陸九個月，在飲食上最大的收穫，是吃到真真正正的蘇州菜宮廷宴。市面上號稱「宮廷宴」者多如牛毛，唯此堪稱正版，不是A貨。 這宮廷宴，是當年蘇州織造府廚師張東官入宮的製作。張東官入宮是在乾隆二十...

王亭之年事漸老，人亦愈來愈頹唐，譏評世事更不合時宜，於是乃有志講求飲食之樂。 論飲食，其實應以家廚是尚，如今凡飲食必求諸食肆，蓋無非因為屋企的女人不肯煮飯耳。連主婦都不識烹飪，卻希望菲傭看看用英文寫的...

王亭之喜消夜，每每凌晨三時半出動，已不知自己吃的是早餐還是消夜矣。唯其如此，所以亦頗能觀察夜遊人的百態。 坐「通宵店」的人，頗不乏職業女性。 如果是全枱職業女性的話，枱面上大多數是小菜幾碟，啤酒兩枝而...

香港人食海鮮已食到出癮，去酒家菜館晚飯，蒸條魚，已變成是家常便飯。有些菜館，當侍應生介紹閣下「蒸條黃腳?啦」之時，倘如拒絕，甚至會有口面給你看。 恕怪王亭之口拙，對王亭之來說，食魚倒不如食蝦，因為有些...

王亭之好食，食而不求其貴，但求實際，所以甚喜看古人的食經食譜。 最近大陸「江蘇科學技術出版社」刊行《古代名菜點大觀》一書，選錄自周代以來的飲食文獻，彙成一冊，可謂洋洋大觀，王亭之一邊看，一邊食指大動。...

聞有「中國宮廷宴」，王亭之流涎，乃囑桃麗絲電賣《中國宮廷食譜》的世侄阿民，一定要食一餐，阿民立即答應。 既赴宴，先閱菜單，四碟菜、四京果、六大菜、單尾為仿膳餑餑，冰花雪蓮，及慈禧御點豌豆黃與雲豆捲，甚...

同文金言老弟約王亭之食大閘蟹，並邀兩位又靚又乖的世侄女作陪，一個是梁多玲，一個是「就咁話」。 梁多玲是港灣東海的顧問，當然約返在自己的鋪頭，更何況王亭之喜食此店的黄麻沙糍，順理成章之至也。 是夕點菜，...

王亭之發現，北角區最近忽然多了幾檔油炸鬼檔。 不瞞各位，王亭之喜歡食炸鬼，所以一有發現，便立即站在街頭「試食」，食過三檔，三檔的水準都相當不錯。 所謂相當不錯，是指香港水準，因為若與廣州的「旗下街炸鬼...

王亭之過年，年初一照例食齋麵。這是祖宗傳下來的習慣，到了王亭之這一代卻依然未改。可是吃餃子的習慣，王亭婆貪懶，已經取消久矣。 小時候過年，餃子中還包有金元寶與銀元寶，年年照例是王亭之的爸爸吃到金元寶，...

王亭之本來非常之討厭「世紀末思想」，但現在卻領悟到，當心理壓力太重之時，便非「世紀末」一番不可。 王亭之一向好食，現在更變本加厲研究飲食，而且交「大廚」泡製。 ──舉一個例，前兩天王亭之在阿一個間寶號...

王亭之曾在販文認可區發表過一張《團年飯》菜單，反應良好，有一位師奶來函，埋怨王亭之「賊過興兵」，不然的話，她就可以跟著製作矣。王亭之記得此事，所以今年提早擬訂菜單。 王公館今年團年，打算招待誼女曾婉及...

這篇文字不想發表得太早，是避免讀者誤會王亭之放蟮，事關本文專評論今年所食過的月餅，待中秋過後才發表，即無放蟮之嫌。 王亭之喜食月餅，故各著名字號的月餅皆有機會品嘗。 月餅以蓮蓉最正宗，雙黃蓮蓉配搭恰可...

王亭之酷愛荔枝，雖然吃後必然發熱氣，仍然拚病來吃。唯至執筆時止，卻迄自未嚐過佳品也，甚為悒悒。 今年初吃荔枝反而是在澳門。世侄女侯潔瑩來探，順手帶兩磅黑葉來。王亭之曰：「應該未合時也。」然而剝而食之，...

住台灣四日，未吃過一頓好的。倒並不是台灣沒有好的菜館，總吃不到，原因厥有二焉──第一，時間不對頭。 王亭之吃中飯，例在一時半以後，晚吃飯則例在八時半。台北的館子分「晚飯」與「消夜」兩種。 「消夜」必無...