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王亭之專欄

大旅行記事(九)

This is post 9 of 9 in the series “大旅行記事” 翌日,特別安排往「寶雞市周原博物館」參觀,館長出來接待,並領導參觀及介紹。這家「博物館」很快...

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加拿大「割地」?

香港的「一地兩檢」,居然會引起抗議,實在出乎人意料之外,尤其是旅居加大拿的人,對這抗議應該感到莫名奇妙。 為甚麼?因為在溫哥華海關過境處,就有一個美國海關,專門檢查去美國的旅客,這就是「一地兩檢」的先...

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大旅行記事(八)

This is post 8 of 9 in the series “大旅行記事” 從法門寺歸來,在窰洞的大廳晚膳,七八人共食,有一位女居士特別前來主廚,連續數天,筆者真要多謝...

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大旅行記事(七)

This is post 7 of 9 in the series “大旅行記事” 去孔雀寺時是剛下飛機的晚飯後,人已疲累,況且時間亦不多,所以原打算周圍看看便是,及至在大殿參...

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大旅行記事(六)

This is post 6 of 9 in the series “大旅行記事” 陝西的大和尚如孝法師極力邀請筆者到陝西一行,說出來的理由很多,其實都不重要,最重要的是筆者很...

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大旅行記事(五)

This is post 5 of 9 in the series “大旅行記事” 接着去北京在人民大學講話,有些清華學生來聽,在會場中見到一些舊生,楊杰、徐華蘭、安海燕等人,...

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大旅行記事(四)

This is post 4 of 9 in the series “大旅行記事” 接着在昌平閒住了兩天,居停主人早已設備書畫局,各種墨汁、各種顏色齊備,雖然有點居心不良,不過...

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大旅行記事(三)

This is post 3 of 9 in the series “大旅行記事” 到北京第三日,便得到招待參觀紫禁城的建福宮。建福宮頂頂有名,是令妃所住之所。她是乾隆最寵愛的...

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大旅行記事(二)

This is post 2 of 9 in the series “大旅行記事” 到北京昌平第二日晚,「吳門人家」的廚師居然能弄出一圍酒席,替筆者添壽,菜式甚為豐富,各位可以...

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大旅行記事(一)

This is post 1 of 9 in the series “大旅行記事” 五月十八日至六月十六日,有一次大陸之行(所以叫做「大」旅行),現在且記敍一些瑣事,或者可能令...

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雪漠在广州喜遇谈锡永上师

轉載自鳯凰博客 –文/明子 http://blog.fo.ifeng.com/article/47223055.html 雪漠老师初见谈锡永上师,是在两年前的北美文化行中。日前在广州会面,...

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王亭之對香港飲食業的貢獻

並不是王亭之自己炫耀,只是想把事實說出來,因為如今冒名的人實在太多,王亭之還在人世,已經有人冒名,或者遮遮掩掩來冒名,所以有些老朋友看不過眼,便慫恿王亭之自己出來說明真相。 王亭之寫食經,最合拍的朋友...

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由歐外鷗想起獅子頭

小思給王亭之寄來一疊歐外鷗的詩文影印稿,她說,不知道王亭之跟歐外原來有深交,如今知之,是故便將他後期在香港發表的作品,影印寄來。人真的要講緣分,歐外於五十年代在廣州,跟王亭之隔一兩天便見,想不到他重來...

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食粥三千年

廣府人吃粥的文化,可謂無外人能比。這應該是晉末大移民時期,由中原人士帶來的飲食文化,蓋中國人吃粥的歷史有三千年,是故魏晉時代的中原人士便極其講究食粥。 約三千年前,其時還是甲骨文時代,那時的「粥」字,...

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山藥和它的「仔」

在香港人眼中,薯仔乃是鄙食,此蓋受薯仔炸魚之累。當年在英國統治期間,連街邊小販受了氣,都會發駡曰:「返祖家批薯仔啦!」由是此物即便不能上大枱。 最近加拿大政府發表一項公告,謂「高澱粉」食物若經油炸,會...

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忘恩噬母的貓頭鷹──想起貓頭鷹炖翅

提筆之際,忽然想到貓頭鷹。那是北美大停電後三日。大停電時,最苦是烟霧警鐘長鳴,聲音刮耳,彷彿有一大群貓頭鷹在黑夜中啼鳴,那時候,王亭之自己尋開心,便想到澳門西南的貓頭鷹炖翅。 最後吃這個翅,已是一九八...

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磨磨乳及冬瓜羮──燕窩食制雙璧

說起來也真折墮,王亭之自出娘胎,除母乳外,第一口食品便是燕窩。這是拜先庶祖母盧太君之所賜。她喜吃燕窩,早點、消夜,常是燕窩食制。所以自王亭之懂事以來,記憶猶深之事,即是拒食燕窩做早點。先母因此每笑謂王...

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食海參,鹽商不如袁子才

袁子才《隨園食單》云:「古八珍,并無海鮮之說,今世俗尚之。」 他所說的是為實情,唐代以及北宋的食譜,甚少見海鮮食制,南宋以後,海鮮才漸漸變成筵席中的主菜。是以時至今日,若筵席中無魚翅,即便視為「寒塵」...

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黃瓜與蝦

飲食文化的興起,士大夫參與烹調設計,是一個很重要的因素。我國第一本食經,是北魏崔浩的《食經》,談飲食的書稱為食經,實亦由此而來。那位崔浩是大官員,書中紀錄他母親盧夫人的口述,這即是士大夫階層參與烹調的...

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嶺南荔枝,最為上品

《嶺南荔枝譜》為道光年間鶴山文士吳應逵撰。成書的因由,是因為不忿福建人許多關於荔枝的文獻,「自誇郷土」,於是在荔枝灣舉行一次雅集,一邊避暑,一邊徵集文獻,由是即成此書。 這本書實在比蔡襄的《荔枝譜》寫...

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